Mondate, lavate e asciugate il timo e la maggiorana. Mettete in una terrina la carne tritata, il parmigiano grattugiato, l’uovo leggermente sbattuto, le foglioline di timo e di maggiorana e un pizzico di sale.

Mescolate fino a ottinere un composto ben amalgamato.
Ricavate da questo composto, modellandole con le mani umide, tante piccole polpette della dimensione di circa una noce e passatele nel pangrattato.

Fate scaldare l’olio in una padella, distribuitevi le polpettine e cuocetele per 5 minuti. Sgocciolate l’olio, bagnate le polpette con il vino e proseguite la cottura per 10 minuti, versando il brodo poco per volta.

A fine cottura trasferite le polpettine su un piatto da portata preriscaldato; servitele in tavola dopo averle irrorate con il loro sugo e decorate, a piacere, con un rametto di maggiorana.