Impastate in una terrina la carne con la cipolla sbucciata, lavata e tritata, i pinoli, le uova, la mollica, strizzata e sbriciolata, 10 g di parmigiano, 20 g di burro, un pizzico di origano, sale e pepe.

Imburrate una pirofila, foderatela con le fette di pancetta coppata e distribuitevi mezza porzione del composto preparato.

Sbucciate e tagliate a fette rotonde le patate bollite, poi adagiatele in uno strato sopra il composto.
Spolverizzate con poco parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe, adagiatevi sopra le patate rimaste, spolverizzatele ancora con parmigiano e pepe, bagnate con la panna e coprite con il resto del composto di carne.

Completate cospargendo con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro, Bagnate con il brodo caldo e infine coprite con un foglio d’alluminio.

Cuocete nel fono già caldo a 180 °C per 40 minuti, togliendo l’alluminio a metà cottura. Sfornate e servite in tavola.